Category Archives: Яичница

Экономика должна!

Сначала был лозунг «Экономика должна быть экономной!». Это в советские времена, при Брежневе. Затем, во времена Гайдара, его сократили до «Экономика должна быть!». Поскольку прогресс продолжается, я предлагаю сократить его еще в соответствии с нынешнем моментом. Лозунг в заголовке актуален сейчас, но так было в нашей истории не раз. Пожилое поколение еще помнит, как насильно внедрялась кукуруза. Никого не осталось, кто бы помнил, как вводилась в нашу жизнь картошка. У кукурузы вообще много общего с картошкой, но не в ботаническом смысле — об этом я уже писал.

В ботаническом смысле кукуруза — загадочное растение, у которого нет близких родственников. Все семейство кукурузы занимает она сама. Кукуруза и растет, и цветет не как все. Форма плода — початок — тоже очень редкая. Ученые спорят: это растение сохранилось в первоначальном виде или в природе не осталось дикой кукурузы. В общем, одни загадки.

Насаждение кукурузы в России, наверное, было правильным. Аргументы противников, что у нас холодно для нее, не выдерживают никакой критики. Достаточно взглянуть на кукурузу на приусадебных участках под Москвой и даже севернее. И совершенно не обязательно доращивать початки до зерновой зрелости. Очень вкусны совсем молодые початки и кукуруза молочной спелости. А стебли годятся на корм скоту. Словом, замечательное растение, нужное и полезное. Только если не заставлять его возделывать. Экономика должна!

А как работает нагла экономика, я могу рассказать на примере общения с министрами, правда, бывшими. На передаче «Культурная революция» обсуждалась тема: «Природные богатства России — что это: польза или вред?». В студию пригласили одного депутата, да еще и владельца горных карьеров, а я его сопровождал. Депутат не пришел — то ли постеснялся, то ли не захотел светиться на экране. А мне сказали, что, раз я не смог обеспечить явку, сам обязан отвечать. (Так же я попал и в «Что? Где? Когда?» в далеком 1979 году — должен был привести людей, а они не явились. Пришлось идти самому.)

К обсуждению природных богатств России я не был готов, и единственное, что мог вспомнить на эту тему, — рассказ одного высокопоставленного сотрудника «АЛРОСА» о добыче якутских алмазов. Вел передачу Михаил Швыдкой, тогда еще министр культуры. А в качестве ответчика выступал министр промышленности Илья Клебанов. Так вот, я из первых рук знал, что у нас единственная в мире убыточная добыча алмазов. Этот факт мне показался интересным для обсуждения, как раз в тему передачи. Правда, работник алмазного дела объяснил и причину такого плачевного положения. Воруют все. Это не новость. Еще Салтыков-Щедрин на вопрос, как охарактеризовать одним словом состояние дел в России, ответил: воруют. Я собрался с мыслями, и когда министр культуры спросил меня, благо ли для России ее природные сокровища, я бойко переадресовал вопрос министру промышленности. Стоит ли терпеть убыточную добычу алмазов? Ответ министра был так эмоционален, что никто и не понял, что он собственно сказал. Я, во всяком случае, ничего не понял. Этот эпизод из передачи вырезали целиком. После съемок министр промышленности прижал меня в коридоре со словами:

— Ну что ты привязался к этим алмазам? По моим данным, их 20 процентов просто пи…ят. Только не надо ссылаться на меня.

Уважаемые читатели, простите за многоточие, я как начинающий литератор не уверен, что могу полностью воспроизвести слова министра. Да, это были слова не мальчика, но министра!

Поскольку Клебанов больше не министр, а мой интерес к алмазам был совершенно случайным, я считаю возможным рассказать об этом, как о примере работы нашей экономики.

А теперь с легким сердцем можно вернуться к яичнице с кукурузой.

На мой вкус, хороша яичница с маленькими початками, не больше 15 сантиметров. Очистите R Початки и сварите в подсоленной и подслащен ной воде до мягкости. Слейте воду, разрежьте их вдоль и Обжарьте в достаточном, количестве растительного масла с двух сторон. Если свежих початочков нет, что бывает большую Часть года, можно воспользоваться консервированными или маринованными. При жарке уксус улетучивается, и остается первоначальный вкус. Постарайтесь положить кукурузу так, чтобы она закрывала дно сковородки. Залейте яйцом, посолите, приправьте красным молотым перцем, И Зеленью. Получится вкусно!

Яичные капли

Этот рецепт для тех, кто не представляет обеда без супа. Сваренные вкрутую яйца традиционно добавляются во многие супы: в щавелевый, со шпинатом, в окрошку. Но в последнее время в Америке лидерство захватили китайцы с супом egg’s drops (яичные капли). К китайской кухне это имеет косвенное отношение, да и название супу подобрано американское.

Для начала нужен хороший бульон. Как сварить бульон? Просто. Во-первых, надо не жалеть мяса. Китайцы используют свиные ножки И Головы — бульон получается жирным. На мой Вкус, XopoШо бы добавить говядины с косточкой.

Второй секрет бульона — прозрачность. Для этого существует даже специальное приспособление — шумовка. Снимать с бульона так называемый шум — не только нудное занятие, но еще и вредное. В нем концентрируются почти все полезные вещества из мяса. Китайский яичный суп решает эту проблему. Для него совершенно не нужен прозрачный бульон.

Третий важный момент — пряности и добавки. Надо положить несколько горошин черного перца, лавровый лист, ягоды можжевельника и, конечно, посолить по вкусу. Добавьте очищенную луковицу и нарезанную морковь. Мясо должно развариться полностью, как для холодца. Перед готовностью в бульон нужно добавить тертый чеснок. Выньте мясо, перец, лавровый лист и лук (морковь, если хотите, оставьте), влейте в кипящий бульон сырое яйцо и быстро размешайте. В отличие от яйца пашот, желток не должен остаться целым. Через минуту суп готов.

Не подумайте, что получатся капли, — в лучшем случае яичные нити, что-то похожее на абстрактные картины, когда художник рисует, выдавливая тюбики краски на полотно.

Подавать этот суп лучше с маленькими белыми гренками. Надо нарезать белый хлеб кубиками и варить его в кипящем масле несколько минут, пока он не станет золотисто-поджаристым. Лучше всего делать гренки в специальной фритюрнице, но можно и просто поставить растительное масло на огонь. В последнем случае надо соблюдать технику безопасности — горячее масло великолепно горит.

Подводная лодка в центре Москвы

Существуют растения, стремление которых к свету жестоко эксплуатируется людьми. В подземелье прячет свои весенние побеги спаржа. Можно все сделать, чтобы не дать им пробиться наружу, но ростки спаржи разрушат любое препятствие. На этом и основан способ выращивания спаржи. Грядки покрывают специальным глиняным раствором, который затвердевает, и ростки спаржи накапливают жизненные силы, чтобы пробить преграду. Затем препятствие снимается, а сами побеги срезаются. К этому времени они уже полны жизненных сил, витаминов, Сахаров — словом, из них получится идеальное блюдо и по содержанию, и по вкусу. Правда, цвет у таких побегов бледный, белый, не самый красивый. У нас спаржа пока не стала повседневным продуктом, тем более что в нашем климате в открытом грунте ее практически невозможно выращивать. Современные западные фермеры растят спаржу в теплицах, и она бывает к столу круглый год. История о том, как всходы пробиваются к солнцу, напомнила о людях, искавших выход из-под земли. Научный прогресс не стоял на месте даже во времена застоя, и вот началось обновление телефонной станции особой важности в здании (вернее, под зданием) Центрального телеграфа в Москве. К этой работе подключили лучшие бригады московских телефонистов. Утром после тщательного обыска их спускали в туннель сотрудники КГБ, а после смены тем же порядком выпускали. Старый Петрович был лучшим телефонистом-кабельщиком, только вот паяльник он не мог взять в руки без стакана. Бутылку портвейна для поправки здоровья у него регулярно отбирали сотрудники КГБ перед входом в туннель, а без бутылки руки тряслись, провода не стыковались, делать в подземелье было нечего. И Петрович, слоняясь по секретным коридорам, искал какой-то выход. Увлеченные работой молодые телефонисты неожиданно заметили, что опытный специалист, до этого долго отсутствовавший, вернулся и молча приступил к работе. И руки у него не дрожали. А это значило только одно — выход есть! Любопытство взяло свое, и вместе с бывалым диггером пошли молодые. После долгих и сложных блужданий в потемках люк открылся у правительственного дома на улице Грановского, где традиционно жила советская партийная элита (ныне Романов переулок). Компания телефонистов вышла из телефонного люка у особо охраняемого дома, перешла улицу до магазина, пошутила с продавщицей, взяла бутылку и на глазах у охраны 9-го управления залезла обратно в колодец. И никто их не остановил, не спросил, откуда они, где их документы и что они пронесли с собой. Так продолжалось все время, пока велись работы.

А велись они с большими трудностями. Сначала новый кабельный туннель наткнулся на кирпичную стену. Бригадир не привык отступать и сразу дал приказ — ломать. Тут же из провала появился часовой с автоматом. Рядом здание МВД, а подвалы этого учреждения охранялись хорошо. Когда отбойный молоток наткнулся на металл, бригадир не захотел слушать: «Стой, стрелять буду!» — и пошел к начальству. Изучили все планы и карты коммуникаций и сооружений — в этом месте ничего быть не должно. Кусок металла оказался большим, и обойти его не удавалось. И только один ветеран, помнивший октябрь 1941 года, когда немцы прорвались на московском направлении, смог объяснить происхождение этого металла.

Так вот, в то время деятельность телеграфа оказалась под угрозой — не было автономного источника питания. И тогда один из руководителей телеграфа, в прошлом революционный моряк, предложил использовать небольшую подводную лодку. У нее есть и дизель, и генератор, и все это надежно защищено корпусом лодки. Сказано — сделано: с Сормовского завода в Горьком (теперь Нижний Новгород), где производили такие лодки, быстро доставили одну из них и закопали. Как известно из истории, немцы Москву так и не взяли, а про те кошмарные дни паники быстро забыли. Естественно, в условиях военного времени никто не успел ничего оформить и отметить на картах коммуникаций. А теперь встал вопрос, что же делать с подводной лодкой, лежащей в самом центре Москвы. На удивление, лодка прекрасно сохранилась. Вытащить днем подводную лодку на улицу Горького — испугать весь мир новой советской угрозой, ведь рядом отель «Интурист», крутом полно иностранцев. Поэтому решено было, что в центре Москвы якобы снимают фильм про военные годы и ночью возят аэростаты — обязательный штрих военной Москвы. Когда все привыкли, что по ночам на Тверской ездят дирижабли, лодку тихонько погрузили и увезли. Дальнейшая ее судьба неизвестна.

Вернемся к спарже. Она великолепный компонент яичницы.

Свежую спаржу нужно почистить, удалить Жесткий поверхностный слой (это делается обязательно от макушки вниз). Спаржа варится в соленой воде 20 минут, пока стебли не станут мягкими. Гораздо проще и удобнее пользоваться консервированной спаржей. Вареную или консервированную спаржу обжарить на растительном масле. Длинные стебли лучше разрезать пополам — потом проще раскладывать Готовую яичницу. Залейте яйцом, посолите, посыпьте красным молотым перцем..

Горькая нота

Цикорий — вкусное и полезное растение. Из корней одного вида цикория делают суррогат кофе, другой, называемый по-русски белым, используют в салате. Дикий цикорий цветет красивыми голубыми цветами, но совсем несъедобный — очень горький. Его близкие родственники — салат и одуванчик — тоже отличаются горьковатым привкусом.

Во французских романах и кулинарных книгах описан салат из одуванчиков. Персонажи французской литературы с удовольствием едят это растение. Нарвать одуванчиков, если горькие, помочить немного в соленой воде — и все.

Не пытайтесь, дорогие читатели из средней полосы, повторить французские рецепты. Это уже сделал я. Наши одуванчики и французские только называются одинаково.

Наши горькие, как правда, французские горчат слегка, как горький шоколад или газированный тоник. Приглядевшись к местным одуванчикам во Франции, я обнаружил, что они и на вид не такие, как наши. Почему это столько лет было безразлично ботаникам?

Раньше горчил и салат, но генетики и селекционеры отбили у него охоту огорчать его почитателей.

Цикорий салатный (или белый) легко узнать, поскольку он представляет собой кочанчик, но не круглый, а сигарообразный. Листья цикория горчат чуть-чуть, их и надо использовать, а горькую кочерыжку лучше выкинуть, толку от нее не будет. Из листьев можно приготовить пикантный омлет. Чем хорош омлет из зелени? Зелень внутри омлета готовится при небольшой температуре, как на пару, поэтому не успевает потерять форму и витамины.

В Отлетную заливку нарежьте верхние листья белого цикория и перемешайте. Жарьте на сковороде с растительным, маслом., как и любой другой омлет. После приготовления листья полностью потеряют горечь, и омлет приобретет очень приятный и своеобразный вкус.

Впрочем, цикорий и одуванчики — не единственные растения, которые в нашем климате становятся горькими. Наши хрен и горчица самые суровые в мире. Горчица так и называется русской, чтобы ее не перепутать со сладкой французской.

Если задуматься, многое из того, что в Европе если уж не сладко, то хотя бы не горько, — у нас очень горько, будь то жизнь слепых, больных или простых пенсионеров. Видимо, почва у нас такая или в климате дело. Хотя и появились примеры обратного.

Знаменитое чешское бутылочное пиво «Pilsner Urquell» отличается горьким вкусом и специфическим «резиновым» запахом. Дело в том, что для его сохранности в бутылках еще полтора века назад стали добавлять вещество, похожее на хинин. Реклама всего мира убеждает нас, что благородная горечь — это то, что нам надо. И вот, вернувшись из Пльзени, я покупаю бутылочку и с удивлением обнаруживаю отсутствие горечи. А реклама по-прежнему утверждает, что горечь — это необходимая черта, фирменный стиль. А пиво не горькое! Оказалось, все очень просто: чешское пиво стали делать в Калуге. Знаменитый «хинин» растащили по домам калужские пивоварительницы. По местным поверьям, он помогает как приворотное зелье, правда, очень горькое, поэтому влить его своему милому удается только после бутылки водки. Говорят, помогает.

Кабачки и удавы

Кабачки идеально подходят к яичнице. В советское время мы знали только грибовские кабачки, похожие на дирижабли. Единственный недостаток — вкус у них не очень, но в советское время это мало кого волновало. Главное было — урожайность с гектара. Если вы растите их сами, не гонитесь за килограммами. Снимайте плоды, пока они небольшие. Это ускорит созревание оставшихся, так как питательные вещества не будут уходить на образование семечек. Маленький грибовскии кабачок можно использовать целиком, даже с кожей, и он гораздо вкуснее большого.

Волъшой кабачок очистить от кожи и семечек, нарезать полукольцами толщиной 2-3 сантиметра. Молодые кабачки можно, не очищая, нарезать кружочками толщиной около 1 сантиметра. Натереть солью со всех сторон и выложить на сковороду с растительным маслом. Кабачки впитывают довольно много масла, поэтому в процесс жарки его нужно добавлять. Жарьте до золотистой прозрачности. Залейте яйцами, посолите и приправьте красным молотым, перцем. Имейте в виду, что старые грибовские кабачки готовятся довольно долго.

Цукини жарятся точно так же, как и молодые кабачки. Просто у них вкус мягче и нежнее. Продаются быстрозамороженные цукини, они жарятся быстрее, но часто отдают воду на сковороду. Яйца надо разбивать, когда вода почти вся выкипит.

Лагенария, или вьетнамский кабачок, еще лучше подходит для яичницы. К сожалению, это чудесное растение слабо распространено у нас. Я познакомился с лагенарией на практике при помощи передачи «Что? Где? Когда?». Телезрительница из Узбекистана прислала засушенный вьетнамский кабачок с простым вопросом: «Что это такое?» Я об этом растении только читал, а в руках держать не доводилось. Тем не менее, нам за минуту удалось распознать, что это такое. В благодарность из Узбекистана прислали несколько семян. Два из них взошли на грядке под Моекзой, и еще два отправились в Туапсе. Сначала ростки походили на огурцы. Но это только в начале лета, когда было холодно. Как только наступили теплые ночи, лагенария показала свою потрясающую жизненную силу. В день она вырастала на метр!

Я поставил на грядке небольшой штакетник — его заплели моментально. Затем появились очень красивые цветы. У простых кабачков они вызывающе желтые. Цветы же лагенарии нежно-розовые. Из цветков за пару дней образовались плоды, больше всего похожие на клюшки для гольфа. Вот эти плоды прямо с грядки и есть лучший исходный продукт для яичницы с кабачком. К сожалению, лето в том году под Москвой было недолгим, поэтому мне не удалось получить зрелые семена, и я больше не выращивал лагенарию. Но сейчас, в век рыночного хозяйства, наверное, можно найти семена и попробовать…

В Туапсе же климат менее суровый, и лагенария набирала рост, прибавляя по метру в день. Но тут дачный поселок, где она росла, охватила паника: кто-то увидел змею. Все боролись со змеями как умели, а вьетнамский кабачок уже оплел свой домик и перелез на соседний. Местный натуралист раздобыл ручного полоза, поскольку читал, что змей нет там, где живут полозы. Конечно, когда натуралист уехал в город, полоз пополз осматривать окрестности. Мамы и бабушки бились в истерике, видя змею, которая не боится людей, никуда не спешит и уходить не собирается. Вечером пришедшие с работы мужчины достали дробовики и канистры с керосином и облазали все подозрительные места. Мирный полоз, привыкший, что люди дают ему только молоко на блюдечке, не был готов к облаве и бесславно погиб. Но не слаще пришлось и соседу, пролезающему между домами и вдруг столкнувшемуся нос к носу с висящим зеленым «удавом». Не знаю, попал ли бы он в настоящего удава, но во вьетнамский кабачок палил, пока патроны не кончились. Так противозмеиный психоз не

Позволил жителям Туапсе отведать вкус редких кабачков. А удавы в Туапсе не водятся. Тем более зеленые.

Шел ирландец мимо бара

В советской кулинарии было множество недостатков, а достоинство ровно одно, да и то сомнительное, -отсутствовали приправы, и поэтому сохранялся естественный запах продуктов. В любой советской столовой в меню значился бифштекс с яйцом. Он представлял собой котлету с куском глазуньи. Это было не самое плохое блюдо советской кухни, поэтому интересно узнать, каков на вкус настоящий бифштекс с яйцом. Чудесный вариант этого блюда есть в ирландской кухне. В любом ирландском баре вам подадут бифштекс с яйцом. А любовь ирландцев к сидению в кафе и барах очень точно характеризует самый короткий ирландский анекдот: шел ирландец мимо бара… На эту же тему можно рассказать и еще один, подлиннее. Представьте себе Ирландию. В 11 часов ирландец заходит в бар. Бармен предупреждает:

— Мы закрыты, работаем с 12 часов.

— Хорошо, — говорит ирландец. — На улице погода плохая, можно я у вас просто посижу?

— Сидите, — отвечает ирландский бармен.

Тот переворачивает стул, стоявший вверх ногами на столике. Садится, некоторое время сидит. Бармен спокойно говорит:

— Ну раз уж вы все равно сидите, может быть, вы пьете чего-нибудь?

А вы можете попробовать приготовить ирландский бифштекс дома.

Вам понадобится тонко нарезанная телятина, яйцо, жареная картошка и зеленая стручковая фасоль. Отбейте телятину, посолите и приправьте специями. Пожарьте на сковородке с растительным маслом (лучше оливковым). Отварите фасоль до мягкости — это 20 минут, не меньше. Зажарьте глазуньи на растительном, масле, каждый глазок отдельно. На каждый кусочек телятины выложите по яичнице. Рядом на тарелке разместите зеленую фасоль и жареную картошку.

Главное, о чем никогда не забывают ирландцы, — это о цветах их флага. Зеленый — фасоль, белый — яичный белок и картошка, рыжий — желток.

В отличие от настоящего ирландского бифштекса с яйцом, в советском была котлета. Котлета не в общечеловеческом понимании — кусок мяса, а в советском — мясной фарш с хлебом. Вернее, хлеб с фаршем. Но мне, например, такая еда нравится до сих пор. Вкусный завтрак из прошлого.

На горячую котлету положите кусок глазуньи. Можно использовать и рубленый бифштекс — та же котлета без хлеба. А холодную котлету лучше разрезать вдоль пополам., разогреть с маслом, на сковородке и залить яйцом..

Кремлевские вороны

Яичницу с колбасой пробовало, наверное, все население России. Чего уж проще: поджарил на сковородке пару кружочков колбасы, разбил на них яйца — быстро и вкусно.

Возьмите 2 луковицы, очистите, нарежьте и Поджарьте в растительном масле почти до готовности. Добавьте нарезанную кубиками колбасу, обжарьте. Разбейте на сковородку 4 Яйца, посолите. Подавать лучше всего с кетчупом..

И так из года в год одно и то же: все та же колбаса, те же батоны хлеба, на Новый год все то же поздравление из Кремля… И вдруг новый президент решил изменить новогоднее обращение к народу. Он захотел поздравить народ на природе — в Тайнинском саду Кремля. Там в свое время гуляли цари, ходил Ленин, там написана знаменитая картина «Сталин и Ворошилов в Кремле». Первую съемку сорвали вороны. Их мерзкий крик ловили все микрофоны. Это называется брак по звуку. Новый год на носу, время президента ограничено, а вороны уже сотни лет в Кремле обитают. Ученые, занимающиеся защитой аэропортов от птиц, принесли в Кремль специальные устройства, излучающие ультразвук. Вороны вспорхнули, покружили над Кремлем и вернулись, только раздраженные. Но нашелся один умелец из Подмосковья, который пообещал за двести долларов разогнать ворон. Он явился с каким-то чемоданчиком, из которого раздавались странные звуки. Вороны взлетели и исчезли. Съемки президента прошли великолепно. Телевизионщики стали пытать изобретателя, что же у него в чемодане. Ничего особенного, сказал он, все природное, экологически безопасное. Оказалось, это простой магнитофон с записью звуков, которые издает ворона, когда у нее из хвоста по одному выдирают перья. Гонорар был честно заработан. Эту историю рассказал директор первого канала Константин Эрнст.

Авангардный омлет

В Скандинавии пиво боготворят. Видимо, там сильны национальные традиции. Тихие и упитанные скандинавы, поднимая кружку пива, наверное, ощущают себя викингами, пьющими крепкий эль после очередного удачного разбоя. Пиво в Скандинавии — это святое, и стоит оно соответственно. В Копенгагене кружка пива обойдется примерно в пять долларов, в Стокгольме — в шесть, а в Осло — все восемь. К слову, наши соседи финны не являются скандинавами. Варить пиво во времена Пушкина убогих чухонцев научил русский вельможа Синебрюхов. До сих пор в Финляндии популярные сорта варятся по технологии двухсотлетней давности. Самое любимое пиво так и называется -«Синебрюхов».

Суп с пивом, картошка с пивом, мясо с пивом — все это обычные блюда скандинавской кухни. А вот если

Вы попросите омлет с пивом, то вам принесут омлет и пиво отдельно. Омлет на тарелке, а пиво в кружке. Исправить эту несправедливость взялся я сам и предлагаю рецепт омлета с пивом, который мне по вкусу. На звание первооткрывателя не претендую: наверное, и до меня не раз пробовали сочетать омлет и пиво, но найти старинного рецепта я не смог.

В Миску налейте немного светлого пива. Раз бейте 2 яйца, добавьте десертную ложку муки. § Не солить, так как соль вызывает вспенивание 5 Пива. Можно добавить свежую рубленую или сушеную зелень. Взбейте все до получения однородной массы. Вылейте на небольшую (диаметр примерно 15 сантиметров) горячую сковородку с растительным маслом. Пожарьте как обычный омлет. Посолите, когда будет готов.

Я предложил небольшую порцию пивного омлета, потому что не знаю, понравится ли он вам. Многое зависит от сорта пива. Но что гарантировано, так это восхитительный хлебный запах, который можно ощутить только в русской бане, когда на камни поддают водой с пивом.

Особенности чукотского языка

Один раз по приглашению Института ядерной физики в Саласпилсе наша команда играла там в «Что? Где? Когда?». Этот вечер запомнился выдающимся вопросом, на котором проверялись потом поколения новых знатоков: «Какое слово из современного толкового словаря чукчей попало в чукотский язык из латышского языка, и что оно означает?» Пока тот, кому вы задали этот вопрос, упражняется в его решении, я расскажу о тыкве по-прибалтийски.

В прибалтийской и немецкой кухнях маринуют все, и маринады делают самые разные. Попробуйте сделать маринованную тыкву.

На литр воды нужно взять столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Развести соль и сахар, довести до кипения. Добавить столовую ложку 6-процентного уксуса, лавровый лист, черный перец, гвоздику, кардамон. Долго не кипятить, поскольку уксус испаряется. Мякоть тыквы нарезать кубиками и залить кипящим, маринадом.. Через сутки тыква готова. Имейте в виду, что такая тыква долго не хранится. Ее можно использовать как добавку к яичнице.

На сковородку налейте растительное масло, выложите маринованную тыкву и слегка обжарьте. Залейте яйцом, посолите, посыпьте резаной зеленью и красным молотым перцем.

Теперь можно ответить, какое слово из Латвии попало на Чукотку в 60-х годах XX века. Это слово «Спидола» — марка популярного в бывшем СССР радиоприемника. Первые переносные приемники попали как раз в чумы на Чукотку. А в современном чукотском языке это слово означает любое радиоустройство, в том числе и телевизор. В латышском языке Спидола — это некая мифическая лесная девушка, то есть по-русски кикимора.

Обезьяны и манная крупа

Все эмигранты советской волны страдали от отсутствия привычных продуктов. Сейчас русские продукты стали выгодным бизнесом, и на Западе полно русских магазинов. Когда Сара Абрамовна из Жмеринки увидела в маленьком нью-йоркском магазине манную крупу, она буквально потеряла голову. В магазин вбежала старушка, с горящими глазами крикнула: «Манки!» — и тут же и получила пакетом крупы по голове от толстой негритянки за прилавком. В английском языке есть два слова, обозначающие обезьян: monkey и аре. Манки — это маленькие обезьянки, мартышки. Человекообразные обезьяны называются по-другому. А крупа по-русски — манка, а не «манки». Поэтому суд Нью-Йорка погряз в лингвистических экспертизах и ничем не кончился. В этой истории нет ничего расистского. Сами можете проверить. Для этого зайдите в небольшой магазин, где за прилавком одна продавщица, лучше полная, еще лучше с опытом советской торговли. Совсем хорошо, если с большим опытом советской торговли. Подойдите к ней поближе и, глядя ей в глаза, скажите: «Обезьяна!» Только следите за тем, чтобы ничего тяжелого у нее в руке не оказалось.

А сейчас я расскажу про клецки из манной крупы. Клецки раньше были обязательным атрибутом русской кухни. Приготовить их очень просто.

Отделить желтки от белков. На один желток нужно взять столовую ложку муки или по пол-ложки муки и манки. Тщательно перемешать желтки с мукой. Белки взбить и постепенно добавить к желткам.. Посолить, положить пряности, мелко нарезанную зелень или ветчину — это классика. Можно добавить грибы, куриную печень, сыр или другие продукты в измельченном виде. В крепком бульоне отварить клецки, пока не всплывут. Следите за тем, чтобы они не прилипли к дну кастрюли.

Яичный напиток

Может быть, кто-то из старшего поколения помнит этот интересный яичный напиток.

Желтки отделяются от белков и растираются с сахаром, или сахарной пудрой, ванилью, мускатным, орехом., корицей, тертой цедрой лимона, ромом или хорошим коньяком.. Количество компонентов определяется по вкусу. (Моя бабушка, например, любила насыпать побольше сахара и норовила совсем, не налить рома.) Пьется гоголь-моголь через толстую соломинку.

Раньше этим напитком поправляли голос русские певцы. Благодаря рому, он обладает тонизирующим эффектом. Кто бы мог подумать, что в Латинской Америке наш гоголь-моголь жарят. Называется это блюдо яйца по-королевски.

Готовый гоголь-моголь разливают по формочкам, и на короткое время помещают в духовку, пока желтки не загустеют. Затем вынимают, раскладывают на тарелки и поливают сиропом с ромом. Можно упростить процесс приготовления, пожарив на противне и нарезав потом на части, как пирог.