Category Archives: Пищеварение и питание

НЕДОСТАТОКЯН

Рыхлое, дряблое тело, бледность. Голос не звон­кий. Глаза тусклые. Жесты ленивые. Затруднение речи. Слезливость. Подверженность ночному каш­лю или приступам жара. Повышенная потливость. Онемение в области точек акупунктуры (при нажа­тии на них).

Молочные продукты

В отношении молока и молочных продуктов единодушия среди диетологов нет. Одни превозно­сят достоинства молока, повторяя слова Павлова: «молоко — продукт, изготовленный самой Приро­дой», другие с не меньшим основанием утверждают, что молоко — пища детенышей, неприемлемая для взрослых.

Йоги относятся к молочным продуктам очень тепло, учитывая, однако, возрастные, климатиче­ские и другие особенности.

Действительно, примерно у 40 процентов взрос­лых (а в некоторых регионах — у 90-95 %) молочный сахар — лактоза не усваивается, даже несколько глотков молока вызывают обильное газообразова­ние, а в некоторых случаях могут привести и к рез­кой интоксикации с потерей сознания. Механизм этого явления можно представить так: раз сахар не расщепляется (из-за отсутствия необходимого фер­мента), то он становится добычей микроорганиз­мов, бурная жизнедеятельность которых и сопро­вождается газоотделением и выделением токсинов, то есть отравлением.

Этого недостатка лишены кисломолочные про­дукты — простокваша, йогурт, кефир и т. п. Лактозы в них нет, она полностью «съедена» бактериями или грибками, сквашивающими молоко.

Кисломолочные продукты усваиваются не толь­ко лучше цельного молока, но и примерно втрое быстрее. Простокваша, кефир и другие почти пол­ностью перевариваются всего за час.

Скорость усвоения цельного молока существен­но повышается, если есть его в теплом виде (молоко — еда, а не питье!).

А вот кипятить молоко не рекомендуется. Неко­торые белки при этом (в частности, казеин) стано­вятся малоусвояемыми. Кальций и фосфор также переходят в нерастворимые соединения. Недаром многие инстинктивно не переносят даже запах ки­пяченого молока.

Несколько слов о кефире. Бытует мнение, что в нем в довольно больших дозах содержится алко­голь. Это миф. В домашнем кефире может быть до 0,5-0,6 процента спирта, при промышленном же производстве — около 0,05 процента. Его наличие в таких количествах можно только приветствовать, и даже при медитативной практике отрицательного влияния кефира не отмечено.

К достоинствам молока и кисломолочных про­дуктов следует отнести их ощелачивающее действие на организм и высокую питательную ценность. В молочных продуктах также много витаминов, мак­ро — и микроэлементов. Они не требуют много энер­гии на переваривание и легко усваиваются, не пере­гружая пищеварительные органы.

Но кроме плюсов, есть и минусы. В больших ко­личествах кисломолочные продукты и особенно молоко взрослым вредны, так как нарушается каль­циевый обмен, возрастает зашлакованность в связи с повышенной утилизацией белков и ослабляется иммунная система.

В тибетской медицине молоко относят к пище, производящей слизь, и, соответственно, его запре­щают при «слизистых» заболеваниях. В частности, молочные продукты не рекомендуется есть при простудах, насморке, астме, бронхитах. А вспомни­те, как настойчиво взрослые пытаются лечить своих детей горячим молоком…

Эмпирически выведенная «норма» потребления молочного жира — до 50 г в день для молодых лю­дей и до 20-30 г для пожилых, причем в эти граммы входит и скрытый жир всех молочных продуктов (а для мясоедов еще и животный жир). Разумеется, молочного жира можно есть и меньше.

Творог и сыр рекомендуется включать в меню не чаще 2-3 раз в педелю. Это концентрированные белковые продукты, закисляющие кровь, и хотя они перевариваются легче мяса, увлекаться ими не сто­ит. Причем есть их желательно с овощами — морко­вью, свеклой, помидорами, зеленью и т. п. Считает­ся, что за один раз можно съедать 100-150 г творога или до 100 г сыра.

А теперь перейдем к рецептам.

51. ПРОСТОКВАША

Само название «простокваша» говорит о том, что молоко просто квасится, безо всяких ухищре­ний. Для этого молоко наливают в банку, прикры­вают крышкой (не герметично) и оставляют на 2 суток. Когда появятся пузырьки, простокваша го­това, но лучше дождаться, когда начнет отделяться сыворотка. Все это время банку лучше не трогать, чтобы не нарушать структуру сгустка. Простоква­шу можно ставить и в бумажном молочном пакете, предварительно его разгерметизировав.

Иногда рекомендуют предварительно стерили­зовать молоко, прокипятив его. Делать этого не надо. Если есть сомнения в его качестве, лучше пастеризовать.

Хорошая простокваша выходит и из прокисше­го, две недели простоявшего в холодильнике моло­ка.

Для ускорения скисания свежего молока можно добавить в него ложку сметаны и поставить банку в теплое место — например, рядом с батареей отопле­ния.

52. ЙОГУРТ

Для настоящего йогурта (в других местностях он известен как катык, мацони и др.) нужно молоко шести процентов жирности. Можно, конечно, сквашивать и обычное, но это уже не то. Лучше довести жирность до 6 процентов, добавив сливки.

Затем молоко или смесь молока и сливок нагре­вают до 70-80°С. Когда смесь остынет до 35-40°С (не выше!), ввести на каждый литр 100-150 г старого йогурта и поставить банки в термостат. Передви­гать их после этого не рекомендуется. Через 8-10 часов йогурт готов. Часть его необходимо сохра­нить как закваску для следующей порции напитка.

При отсутствии старого йогурта или готовых культур — термофильного стрептококка и болгар­ской палочки (в равных частях) получать йогурт придется в несколько заходов. В первый раз для сквашивания используют сметану (100-150 г на литр молока), в дальнейшем — получающуюся просто­квашу. При этом постепенно культивируется свой­ственная йогурту микрофлора, и уже на 4-5 раз сыворотка начнет отходить не снизу, как у просто­кваши, а сверху, и в очень небольших количествах. Изменится и вкус продукта, консистенция станет более плотной. Это уже что-то похожее на йогурт.

Но только через месяц-два непрерывного обнов­ления с соблюдением всех условий (высокое качест­во молока, недопущение его самопроизвольного скисания, должный температурный режим) полу­чится настоящий йогурт. В местностях, где йогурт — традиционная пища, микрофлора культивируется годами. Каждый день или через день семьи ставят новый йогурт, используя старый в качестве заква­ски. Знатоки утверждают, что вкус с течением вре­мени только улучшается.

53. ТВОРОГ

Существует много способов приготовления тво­рога. Традиционно его получали из простокваши в мешках из полотна в форме конуса или клина клинковый творог. Для этого надо сшить мешок, лучше на 3-5 литров.

1- й способ

Готовую простоквашу перекладывают в такой мешок (слив предварительно уже отделившуюся сыворотку и сняв верхнюю пленку масла). Мешок подвешивают на 5-6 часов, после чего перекручи­вают верхнюю его часть и оставляют под гнетом (между листами фанеры, установив сверху груз в 3-5 кг). Через некоторое время получается мягкий, неж­ный домашний творог. Для уменьшения кислотно­сти все операции желательно проводить в прохлад­ном месте, а готовый продукт быстро охладить.

2- й способ

Простоквашу поместить в широкую кастрюлю и поставить на несильный огонь. (Вообще-то нагре­вать ее положено на водяной бане).

Когда отойдет сыворотка, откинуть содержимое в мешок или на сложенную в 2-4 раза марлю (удобнее накрыть марлей дуршлаг).

Затем промыть творог под струей холодной во­ды и на полчаса-час подвесить мешочек для само­прессования. Небольшой объем, получаемый из 2-3 л простокваши, можно дополнительно отжать ру­ками, перекручивая и затягивая мешок.

Готовый творог сразу убрать в холодильник (если, конечно, его не съедят за один присест).

3- й способ

Свежее молоко довести почти до кипения и ра­зом влить в кастрюлю столько же простокваши. Можно использовать и еще не совсем готовую про­стоквашу.

Продолжать нагревать, пока не отделится зеле­новато-желтая сыворотка, и откинуть сгусток в марлю либо в мешок. Некоторые помещают марлю или ткань прямо в кастрюлю и подгибают края (можно зацепить их тремя-четырьмя деревянными прищепками). И уже в такой «мешок в кастрюле» наливают молоко, простоквашу и ведут всю обра­ботку. В нужный момент останется только извлечь марлю с творогом.

У такого метода есть еще одно преимущество.

Между тканью и стенкой кастрюли можно по­мещать несколько столовых ложек подходящих трав: зверобоя, ромашки, календулы, шалфея, мяты, крапивы или их смесей. Своими щелочными свой­ствами травы способствуют нейтрализации некото­рых вредных кислот, образующихся в процессе брожения, и предохраняют белок от денатурации. Улучшается и вкус готового продукта.

Творог, приготовленный из равных количеств молока и простокваши, называют скиром. Творог, известный как иримшик, получают, изменив про­порцию: на 1 л простокваши берут 2 л молока. Он требует несколько более долгой термообработки, но не свыше 5 минут.

А если на 2 л простокваши взять 1 л молока, по­лучится ежегей. Его выдерживают на грани кипения не более одной минуты.

Естественно, вместо простокваши можно вос­пользоваться йогуртом. Творог от этого только выиграет.

4- й способ

Хороший творог получают и из смеси молока с кефиром. При этом можно воспользоваться мето­дом 3-го способа, а можно нагревать кефир с моло­ком совместно.

Иногда такую смесь не спешат поставить на огонь, а предварительно выдерживают несколько часов или даже сутки.

Соотношение кефир/молоко произвольное, от 4 : 1 до 1:4. Но вкус, понятно, каждый раз будет иной.

5- й способ

В подогретое до 50-6()°С молоко влить яблочный или столовый уксус (на 1 л молока — 2 ст. л уксуса). Продолжать нагревать на медленном огне, пока не отойдет сыворотка. Затем откинуть творог в мешо­чек, охладить его под струей воды и подвесить для прессования.

Надо иметь в виду, что чем выше температура нагрева и время выдержки при этой температуре, тем более сухим и «резиновым» становится творог, С первого раза особо вкусный продукт может и не получиться, но с некоторой практикой успех гаран­тирован. Опыт — великий учитель. Ведь обычно хозяйка не стоит у плиты с термометром и не засе­кает время секундомером, но она видит, как идет отделение сыворотки, какой получается сгусток и уже сообразно с этим корректирует режим.

Примечания.

1. Порошковое молоко для творога непригодно, особенно при 5-м способе. Если его обязательно надо превратить в творог, то лучше сделать сначала простоквашу.

2. Если молочная смесь при нагреве прикипает к кастрюле, в нее можно добавлять воду. На качестве творога это не скажется.

54. ОБРАБОТКА МАГАЗИННОГО ТВОРОГА

По В. В. Караваеву, [22]:

«Положить в кастрюлю полотняный мешочек по размеру кастрюли, завернуть его края на края каст­рюли. На дно мешочка положить творог, залить его большим количеством кипятка прямо в мешочек. На I кг творога добавить в мешочек 2 столовые ложки тмина или настойки календулы, или 4 чай­ные ложки углекислого кальция, либо между ме­шочком и стенками кастрюли положить 4 столовые ложки негорьких трав: зверобоя, ноготков, шалфея, мяты или их смеси поровну. Творог тщательно размять, чтобы не было комков. Помешивая на сильном огне, довести до кипения. Если творог «тянется», т. е. произошла денатурация белка, доба­вить еще углекислого кальция, тщательно переме­шать. Кипятить 3 минуты. Затем остудить и подве­сить, пока не стечет вода. Если творог окажется кислым, то надо еще раз залить его кипятком, тща­тельно размешать и снова подвесить».

После такой обработки творог можно смело есть. Вкус его значительно улучшится, если зали­вать не кипятком, а молоком (плеснув, впрочем, в кастрюлю воды во избежание пригорания). На 250 г творога берут 0.5 л молока (которое, естественно, тоже превращается в творог). Далее все проделать аналогично описанному, только не доводить смесь до кипения. Когда молоко свернется, продолжать еще 1-2 минуты перемешивать, после чего извлечь мешочек и промыть содержимое под струей холод­ной воды.

55. ТВОРОЖНОЕ БЛЮДО

Творог переложить в глубокую тарелку и, пере­мешивая, добавлять простоквашу, пока смесь не приобретет консистенцию средней сметаны.

Натереть на мелкой терке морковь — примерно столько же по объему, сколько получилось разве­денного творога.

Соединить морковь с творожной смесью и пере­мешать. Вкуснейшее блюдо готово.

Надо сказать, в таком виде творог усваивается наилучшим образом. Сухой творог переваривается гораздо труднее, да и есть его, в общем, не очень приятно.

Простоквашу можно заменить любым кисломо­лочным продуктом или молоком. Вкусное и краси­вое блюдо получится, если к моркови добавить свеклу. Еще один интересный вариант — заменить морковь нарезанными дольками помидоров. Туда же можно добавить измельченный сладкий перец.

Любое из этих кушаний можно посыпать зеле­нью. «Морковный» или «свеколыю-морковный» варианты для детей допустимо подслащивать ме­дом.

Творог сочетается также с клубникой, малиной и многими другими ягодами, яблочным или груше­вым пюре, абрикосами, смородиной и др.

56. ДОМАШНИЙ СЫР

Свежее молоко поставить на огонь. Довести его почти до кипения, выключить конфорку и влить в кастрюлю свертывающее вещество. Почти сразу начнет появляться сыворотка. После полного ее отделения откинуть содержимое кастрюли на мар­лю (положив се на дуршлаг).

Промыть зерна под струей холодной воды и, за­тягивая марлю, отжать комок руками. Получится мягкий сыр.

Для твердого сыра затянуть марлю, связать и поместить шарик под фанеру с грузом. Чем дольше он пролежит под гнетом, тем тверже получится сыр.

Для свертывания 1 л молока можно взять 2-3 ст. л. лимонного сока или 2 ст. л. яблочного или столо­вого уксуса, или 0,5 ч. л. лимонной кислоты, или полстакана-стакан простокваши, или стакан кислой сыворотки из-под простокваши.

Такой сыр известен в Индии под названием «панир», он пользуется огромной популярностью и изготовляется почти повсеместно. У нас его тоже выпускают, именуя "сыр Адыгейский". Разница заключается лишь в том, что адыгейцы свернувшее­ся молоко откидывают в ивовые корзинки и остав­ляют для самопрессования, а не ставят под гнет. Правда, адыгейский сыр еще и подсаливают, втирая соль в головки.

Без сомнения, свежий домашний сыр усваивает­ся лучше магазинных сыров и несравненно полез­нее. Едят его с овощными салатами и просто с ово­щами — сладким перцем, морковью, свеклой и т. п.

Раз уж речь зашла о сырах, нелишне напомнить, что наиболее трудно усваиваются и больше всего закисляют кровь старые сыры. Вредными считают­ся также плавленые сыры и сыры, получаемые с участием плесневых грибков (типа «Рокфор»).

57. ПРИМЕНЕНИЕ СЫВОРОТКИ

При сквашивании простокваши и приготовле­нии творога образуется зеленовато-желтоватая сыворотка, которую часто выливают. Между тем она содержит много витаминов (в особенности группы В), макро — и микроэлементы и обладает замечательным свойством улучшать микрофлору кишечника и восстанавливать нормальную пери­стальтику.

Для использования ее в этом качестве по стакану сыворотки выпивают за 20-40 минут до еды в тече­ние нескольких недель. «Работает» она очень мягко и ко всем прочим достоинствам ощелачивающе действует на организм.

Понятно, что перекисшую сыворотку и сыво­ротку, образующуюся при створаживании уксусом, употреблять нельзя.

Скисшую сыворотку иногда применяют в каче­стве свертывающего вещества, когда делают творог или сыр.

На свежей сыворотке замешивают тесто, ее до­бавляют в овощные супы, в картофельное пюре, в творог. Хранят сыворотку в холодильнике.

58. ТОПЛЕНОЕ МАСЛО

1- ый способ

Сливочное масло залить большим количеством воды и довести до кипения. Снять пену. Затем на­крыть кастрюлю крышкой и оставить остужаться до комнатной температуры, после чего поместить в холодильник (зимой можно сразу вынести горячую кастрюлю на балкон). Все масло соберется сверху и затвердеет.

Остается сделать пару отверстий в слое масла и слить воду (она будет мутной, с белыми хлопьями).

Уже после первого сливания масло становится намного более чистым, и на этом, в принципе, мож­но остановиться. Но можно и повторно налить воду, довести до кипения и повторить процесс. По­лученное после застывания масло обычно еще раз растапливают (при этом испаряются остатки воды) и переливают в подходящую посуду.

2- й способ

Сливочное масло поместить в широкую эмали­рованную кастрюлю и поставить на маленький огонь. Когда масло полностью растопится, пере­ставить кастрюлю на пламярассекатель. Огонь должен быть минимальным, чтобы еле-еле подни­мались белые пузырьки. Эти пузырьки образуют пену, которую время от времени надо снимать.

Время приготовления и выход готового продук­та зависят от количества и качества перетапливае­мого масла. Из килограмма хорошего сливочного масла примерно через час получается 800 г топле­ного. Из I кг "крестьянского" — 600 г, и перетапли­вается оно таким способом около 2 часов.

Когда масло станет совершенно прозрачным и исчезнут все взвешенные мутные включения, его переливают в банки (лучше через ситечко) и остав­ляют охлаждаться. Наполненные под «завязку» банки, закрытые обычными полиэтиленовыми крышками, даже при комнатной температуре мож­но в темном месте хранить месяцами.

* * *

"Свое" масло по вкусу мало похоже на покупное топленое. Его часто добавляют в каши, овощные блюда, используют для жарения. Нежный его аро­мат приятно дополняет многие кушанья. В «Чжуд — ши» говорится:

«Топленое масло придает остроту уму,

Память проясняет

Рождает тепло и силу, жизнь удлиняет.

Это лучшее из масел, оно тысячу дел соверша­ет».

([44], с. 87).

ПОЛЫННАЯ ТЕРАПИЯ

Это сильнейшее средство дано учителем (Гуру Ар Сантэмом) для скорейшего приведения больных людей в порядок. Полынная терапия снимает почти все воспалительные заболевания в организме, осо­бенно при поражении пищеварительного тракта и половых путей. Ее применяют при гинекологиче­ских недугах, простатитах, уретритах, заболеваниях кожи, желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы, почек и во многих других случаях.

Кроме того, полынь обладает свойством "снимать" энергетические подключки в ауре чело­века, она удаляет затемняющие рассудок сущности, заметно снижает тягу к алкоголю и другим привыч­ным ядам.

Внимание! Во время полынной терапии очень желательно не пить спиртного и не курить. Ее эф­фективность при этом сильно повышается. Однако даже у заядлых курильщиков она дает заметное очищение и устранение многих недугов.

На курс достаточно меньше 100 г сухой измель­ченной полыни горькой. Другие виды полыни дают заметно меньший эффект.

Терапия продолжается 7 дней. Первые 3 дня ка­ждые 2-2,5 часа принимают по щепотке сухой по­лыни независимо от приемов пищи. Щепотку (не самую крошечную, но и не очень большую) сухой измельченной полыни просто кладут в рот, смачи­вают слюной и проглатывают, при желании запивая водой.

В очистительные процессы почти сразу вовлека­ется весь организм, и очень важно, чтобы перерывы между приемами полыни не превышали двух с по­ловиной часов. Эти три дня полынь пьют даже но­чью, заводя будильник каждые 2,5 часа. Это важно.

Следующие четыре дня полынь принимают 5-6 раз в день, также по одной щепотке.

Кроме того, в течение всех семи дней каждый вечер делают полынные клизмы, микроклизмы и спринцевания. Для этого полную чайную ложку "с верхом" сухой измельченной полыни заливают литром кипятка и настаивают под крышкой, пока вода не остынет примерно до 40° С. Затем проце­дить, 100 г настоя отлить (понадобятся! в дальней­шем), а из 900 г сделать горячую клизму[68].

Перед самым же сном 50 г настоя (из оставшихся 100 г) впрыснуть маленькой детской спринцовкой в задний проход и там оставить (позывов даже не будет). А 50 г женщины впрыскивают во влагалище, а мужчины — в уретру. Влагалищные спринцевания желательно проводить в ванной, подняв таз вверх — в "березке". И постоять некоторое время в этой позе. При сильных неладах с гинекологией можно даже запереть полынный отвар ватным тампоном на всю ночь. Для мужчин процедура несколько сложнее, надо набрать полную спринцовку без воз­духа и одной рукой все время прижимать края мо­чеиспускательного канала к наконечнику, другой же решительно выжать содержимое спринцовки. Отвар может пройти до самого мочевого пузыря, и бояться здесь ничего не надо. Зато при застарелом или скрытом простатите или уретрите на второй — третий день начинается выход гноя, что наглядно показывает необходимость процедуры. (Нелишне напомнить, впрочем, что, хотя полынный отвар является дезинфектором, спринцовка должна быть чистой). Отвар берут температуры тела — не холод­ный и не горячий.

Эти процедуры продолжаются без перерыва все семь дней. При насморке или большой склонности к простудам, кроме того, полынный отвар закапыва­ют несколько раз в день по 7-10 капель в каждую ноздрю.

Все 7 дней полынотерапии строжайше соблюда­ют диету. Абсолютно исключаются вся’ животная и рыбная пища, все молочные продукты, яйца, кон­дитерские изделия.

В эти дни можно есть: овощи, фрукты, орехи, крупы, растительное масло, картофель. Хлеб огра­ничивается до 2-3 небольших (обычных) кусочков на прием, причем ни в коем случае не свежий, а подсушенный в тостере или на сковороде. Словом, за исключением сливочного масла, повседневная пища йогов.

Без диеты полынная терапия не будет обладать всей своей силой.

Во время полынотерапии, особенно в первые дни, возможны заметная слабость и поочередное обострение (как на голоде) всех имеющихся и даже еще скрытых недугов. Может на несколько часов или даже на целый день (но иногда и на несколько минут) заболеть сустав, или заколоть в боку, или вдруг заноет старая травма… Это обычное дело, значит, очищение идет эффективно.

Полынная терапия особенно рекомендуется бу­дущим родителям перед зачатием ребенка, а также всем, имеющим какие-либо воспалительные очаги или неполадки в организме.

Противопоказания. Аллергия на полынь.

ЗАДЕРЖКА ДЫХАНИЯ

Один из методов «скорой помощи» в стрессовой ситуации — задержки дыхания на выдохе. Когда человек не владеет собой, находится на грани сры­ва, просто не может успокоиться, метод оказывает­ся на редкость эффективным.

Нужно удобно сесть или лечь на спину. Спокой­но выдохнуть (не усердствуя, остаточный воздух остается) и зажать нос двумя пальцами. Не дышать, пока хватает сил, буквально чуть ли не до потемне­ния в глазах. Повредить себе такой задержкой нель­зя.

Затем медленно вдохнуть через нос. Именно мед­ленно, как бы наполовину, но ни в коем случае не взрывообразно. Так же неспешно выдохнуть и по­сле этого продолжать 1-2 минуты спокойно ды­шать. Разговаривать в это время нельзя.

Задержку повторяют три, если надо — четыре раза подряд с интервалом в 1-2 минуты. В проме­жутках свободно и ритмично дышат. Главное — вовремя вспомнить об этом способе, и тогда даже после тяжелейшего стресса человек обретет способ­ность трезво и без лишних эмоций оценить ситуа­цию.

Примечание. «Попутно» упражнение помогает при астме, гипо — и гипертонии, нарушениях обмена, неврозах, невралгиях, бессоннице и т. п. Выражен­ный целебный эффект проявляется в считанные недели, а иногда и дни.

У здорового человека в спокойной обстановке задержка в норме должна быть не меньше 1 минуты (а лучше — 2 минуты). Сокращение этого времени говорит о неблагополучии в организме, а уменьше­ние до 15-20 секунд — о серьезной болезни. В этом случае желательно практиковать задержки еже­дневно. Только одним этим способом можно выле­чить или существенно облегчить множество заболе­ваний.

ОГУРЦЫ

В неблагоприятных условиях даже огурцы могут накапливать до 600 мг/кг нитратов. Непосредствен­но под кожурой их в несколько раз больше, чем в середине. И если кожура горькая, неприятная, ее приходится снимать. Рекомендуется также обрезать

Самую невкусную часть около хвостика.

* * *

С нитратами, разумеется, приходится считаться, но в общем-то они не так страшны. В большинстве случаев их содержание все же приемлемо, ну а когда продукт непригоден, язык всегда поможет это рас­познать, надо только ему доверять. Особых про­блем здесь нет.

Некоторые, правда, прослышав про "нитратные страсти", вообще перестали есть овощи. Но это уже абсурд. Нитраты всегда были, есть и будут, их по­стоянное наличие — норма. Вегетарианцы отлично живут и у нас, и за рубежом, а там удобрений вно­сят вдвое-втрое больше. Правда, и санитарный контроль у них на высоте.

Так что овощи можно смело есть, более того, при желании есть помногу. Не пренебрегая, конеч­но, и разумной осторожностью.

ОЧИЩЕНИЕ НЁБА

Нёбо очищают из тех же соображений, что и язык. Ведь процессы разложения и всасывания на этих поверхностях могут идти весьма активно, и при наличии1 налета яды постоянно будут прони­кать в кровь[50].

Обычно нёбо чистят сразу после языка. Для это­го подушечкой большого пальца трут небо и про­мывают большим количеством воды. Все это зани­мает 20-30 секунд.

ОБНОВЛЕНИЕ ТКАНЕЙ

Замечательные результаты голодания обуслов­лены не только удалением шлаков. Ведь организм вынужден жить частично за счет собственных тка­ней, и в первую очередь он поедает больные, пере­рожденные клетки.

Ни один хирург не в состоянии удалить отдель­ные пораженные клетки опухоли или язвы, сохра­няя соседние здоровые и не нарушая целостность ткани. Великий врач — Голод — лечит именно так.

Мало того, наряду с разрушением больных кле­ток организм вместо них производит новые, абсо­лютно здоровые. Это происходит и на голоде, но особенно интенсивно новые клетки растут в период восстановления. Прослежено, например, что после 28-дневного голодания слизистая желудка не только полностью восстанавливается, но и приобретает изрядный «запас прочности» за счет дополнитель­ных функциональных клеток. Желудок становится, как говорят, луженым.

Подобное обновление происходит и в других органах и тканях, потому-то голодание и является «универсальным доктором». Исчезают спайки, опу­холи, окостеневшие участки, циррозы и некрозы — и все это благодаря голоду.

Из ‘ интервью с Ар Эддаром


Что такое йога? Образ жизни, паука о здоро­вье, методика совершенствования человека или что — то другое?

— Вообще-то йога — ■ и образ жизни, и наука о здоровье, и методика самосовершенствования. То есть это способ жизни на нашей планете. Когда по­добный вопрос задали нашему учителю, Гуру Ар Сантэму, то ответ занял около десяти страниц — настолько широк круг охватываемых йогой вопро­сов.

Если кратко, то йога — это метод сознательного гармоничного развития, поскольку человек рас­крывает свои скрытые возможности и на глазах становится интеллектуально более совершенным, более приспособленным к жизни. Ведь давно уче­ные установили, что у среднего человека работают, в лучшем случае, 4-5 % мозга. Каким путем исполь­зовать остальные проценты? Вот есть неплохой фильм: "Газонокосилыдик". Там показано, как с помощью наркотических средств и компьютерного воздействия подводились к зонам мозга потенциа­лы и потихоньку, постепенно включались в работу новые клетки. В результате один из героев в течение фильма превращается из дебила сначала в нор­мального человека, потом в супермена.

А что дают йоговские упражнения? Встал, до­пустим, человек на голову и развернул ногу. И про­исходит почти тоже самое: энергии в теле начинают воздействовать на спящие зоны мозга — причем са­мым естественным, физиологичным путем, без вся­ких наркотиков и с огромной пользой для здоровья. Постепенно включаются новые нервные центры, появляются новые навыки, сиддхи. Например, че­ловек начинает ясновидеть, яснослышать, могут открыться способности художника, композитора, актера…

Именно с этим и связано большое разнообразие поз — ведь требуется очистить множество тонких каналов, включить огромное число нейронов.

Если говорить о здоровье, естественно, когда что-то болит 24 часа в сутки, то человеку не до ду­ховного развития. Здоровье у занимающегося должно быть как у космонавта. Но здоровье в йоге не самоцель, а как-бы побочный эффект всего об­раза жизни. Специально здоровьем йог станет за­ниматься, если что-нибудь заболит, а когда все в порядке, то достаточно профилактики, поддержа­ния себя в хорошей форме.

Силой йоги даже старый и сильно запустивший себя человек может быстро привести физическое тело в порядок.

Как сильно усложняется жизнь человека, при­нявшего решение стать йогом?

— А она нисколько не усложняется, она облег­чается. Ведь у любого человека примерно до 25-28 лет от природы все клеточки растут, развиваются. Человек чувствует полноту жизни, у него все поет, он полон энергии, сил, творческих планов. И это не требует с его стороны особых усилий. Но вот мину­ло 25, 30 лет… Рост прекращается, организм пере­ходит на другой режим. И вот после 30 человек приходит с работы, покушал, и ему уже ничего не хочется. Просто нет сил что-то делать, не хочется работать, не хочется творить.

Тут, конечно, говорит и сильная зашлакован — ность организма. ■ Ведь та пища, что он съел, скорее не силу дает, а сонливость, нехватку энергии. Да еще в ауре "висит" десяток-другой сущностей, кото­рым он почему-либо должен или же подпитывает их из-за незнания.

Но вот человек приходит в школу йоги. Он уз­нает, как правильно питаться, как правильно спать, какую одежу носить, чтобы меньше уставать и не терять энергии, а самое главное, он учится, как взаимодействовать с людьми, чтобы не совершать серьезных ошибок. То есть он осваивает природные законы и ■ законы взаимодействия с социумом. Че­ловек приходит в группу и узнает, как за небольшой промежуток времени избавится от язвы желудка, мучившей уже много лет. Узнает, что его с детства приучили, к примеру, из самых лучших побуждений вмешиваться в дела окружающих, а из-за этого, оказывается, бывает остеохондроз. Хотя все, что нужно в таких случаях — это не лезть сломя голову, а спросить разрешения. И таких тонкостей очень много.

Огромную роль имеет и физический аспект. За счет комплексов специальных упражнений очища­ются нади — каналы, уменьшается потребность во сне, моментально исчезает бессонница. И если раньше он спал по 10 ■ часов и тяжело вставал на работу, то теперь просыпается сам после 6-7 часов крепкого сна и чувствует себя полным сил и энер­гии.

Так что не думаю, что жизнь усложняется, на­против, она становится намного интереснее.

Но ведь йог, нарушивший закон природы, под­вергается наказанию более серьезному, чем простой человек. Или это не так?

— В обществе незнание законов не освобождает от ответственности. В природе же по-разному. Ведь что такое выполнение закона природы? Это человек должен поступать в соответствии со своей сутью, со своим устройством, устройством своего организма, своей нервной системы, психики и, несомненно, учитывая реалии окружающего мира. Ведь мало кому придет в голову ходить в шубе в жару. Это ощутимо неудобно. На тонком же плане многие вещи не так очевидны, и очень часто в астрале люди бьют себя своими же собственными энергиями, взваливают на себя непосильную ношу, раздевают­ся в холод и заковываются в панцирь в жару… Аде­кватно вести себя на всех планах — это и есть со­блюдение природных законов.

Например, один из законов — нельзя ругать по­году. Ни дождь, ни засуху, ни мороз. Другой прин­цип — говорить только правду. Таких ключевых моментов не так уж много, несколько десятков, но при их нарушении обычно возникает серьезный дисбаланс в энергетике человека. Йога как раз и обучает грамотности в этих вопросах.

Йога состоит из отдельных составляющих. Наиболее широко известна хатха-йога. Есть ли смысл заниматься только хатха-йогой?

— Основной целью хатха-йоги является подня­тие Кундалини и вхождение в Самадхи, состояние просветления. Это силовые приемы. Само слово "хатха-йога" переводится как "сильная, суровая йо­га". Только единицы могут пройти этим путем до уровня сверхсознания, к чему хатха-йога и стремит­ся. Такой человек должен быть достаточно воле­вым. Но во всех авторитетных источниках сказано, что достигший Самадхи должен оставить занятия только физическими упражнениями и перейти к духовной практике.

Но очень широко и в Индии, и в других странах применяются оздоровительные аспекты хатха-йоги. Это умение правильно расслабиться, быстро вос­становить свои силы, общая гимнастика, лечебные приемы… Такие упражнения широко применяются и в детских садах, и в армии, и в университетах. На­пример, в школах дети на переменах 5 минут про­водят специальное расслабление лица стоя — и пол­ностью снимают утомление и нереализованное пси­хосоматическое возбуждение. Повышается воспри­имчивость к знаниям, и уже не хочется что-нибудь крушить только из-за того, что в теле скопилась несбалансированная энергия.

Или, допустим, солдат обучают, как после похо­да лечь между пяток на спину — и за 10 минут пере­станут гудеть ноги после 30-километрового марша.

Есть очень много оздоровительных школ хатха — йоги, в которых не ставят целью достижение сверх­сознания. Успех здесь достигается благодаря цело­стному, комплексному подходу. Тут и правильное питание, и психорегуляция, то есть достижение пси­хического комфорта, плюс достаточная физическая нагрузка и адекватное энергетическое воздействие на уже пораженные органы — у кого-то печень, у кого-то почка, у кого-то сустав больной. Все это в комплексе дает серьезные результаты.

Будут ли эффективны занятия только хатха — йогой? Смотря для чего, если человек не занимался ничем и вдруг увлекся хатха-йогой — наверняка бу­дет замечательная помощь своему организму. Правда, известны случаи, когда люди наносили себе и вред непродуманными занятиями, но это обычно от гордыни. К примеру, решил человек — «Во что бы то ни стало, сяду в лотос!», — и сознательно пе­реступает болевой порог, буквально травмируя сус­тав. Мотив хороший — стремление совершенство­ваться, но средства реализации выбраны негодные. Ведь главный секрет йогов — терпение и постепен­ность.

Известно, что боевые искусства мира имеют истоки в Тибете. К примеру, ушу в Китай принес Бодхидхарма. Как родились эти искусства и на­сколько близко йога подходит к ним?

— Родились они не от хорошей жизни, а от жес­токой необходимости защитить себя, свою общину, своих близких. Если йог идет чисто по пути йоги сверхсознания, то ему, как правило, боевые искус­ства на определенном этапе не очень нужны. В на­чале же они могут быть полезны, особенно тем, ко­му это необходимо для наработки отсутствующих качеств. Если человек неуверен в себе, не хватает мужественности, просто физической силы, нет ко­ординации совершенно, то он чувствует себя в этом мире слабым и беззащитным. В этом случае боевые искусства многим могут очень здорово помочь пройти этап становления. В дальнейшем будут или не будут они заниматься — решат сами. Ведь путей духовного развития очень много. Часто учителя приводят аналогию с огромной горой. Она одна, но забраться на нее можно тысячами, даже миллиона­ми разных тропинок. У каждого человека тропинка своя. Где-то идут кучками, где-то сворачивают каж­дый на свою развилку. Но самое интересное, что на вершине все окажутся на одной.

Поэтому кому-то боевые искусства сильно по­могают, а кому-то они не очень нужны. Главный критерий здесь — интуитивное чувство. Если хочет­ся, то, наверное, есть смысл по крайней мере пойти посмотреть, попробовать, что это такое. К тому же желание научиться бою обычно возникает в раннем возрасте, намного раньше, чем потребность зани­маться йогой. Ведь человек в 12-14 лет — это уже не ребенок, а сущность, у которой самостоятельная энергетика, самостоятельная жизненная программа. В этом возрасте, а то и раньше, и просыпается это желание научиться самому за себя постоять, само­реализоваться. Какая тут йога? Тут в голове совсем другие мысли, другие ценности. В этом возрасте и нужно идти в единоборства. Тогда в дальнейшем, если сознание перестроится на другие вещи, вопро­сы, которые решаются с помощью боевых искусств, уже будут решены.

С другой стороны, я знаю людей, которые идут, например, через даосизм и не оставляют боевых искусств, а напротив, с их помощью поднимаются на высокий духовный уровень.

Подвержена ли йога какой-либо религии/

— В чистом виде йога вне религии. Ну как наука может быть религиозной? Ведь что такое религия? Это когда тебе говорят: «Ты должен верить в то-то и то-то. Если не веришь, то ты грешен и никогда не достигнешь спасения!» То есть это массированный прессинг на психику с целью поставить человека в определенные рамки. И обычно кому-то выгодно, чтобы люди думали именно так, а не иначе. Выгод­но ли это самим людям, которые так думают? С од­ной стороны, религиозные заповеди могут на одну или несколько ступеней в духовной иерархии пре­восходить принципы, по которым человек живет сегодня. В этом случае происходит духовный рост. К тому же религия дает защиту от многих психиче­ских атак, нападений, от самого себя, от неуверен­ности. Не нужно ни о чем размышлять, делай, как сказали, и соблюдай заповеди. К тому же соблю­дать заповеди, не просто. И для многих, действи­тельно, это очень нужно.

Но с другой стороны, некоторые заповеди про­тиворечат природе, их показное соблюдение приво­дит к ханжеству и лицемерию. Если же человек ис­кренне пытается их соблюдать, то есть идет против своей природы, то почти неизбежно возникает чув­ство вины, комплекс неполноценности и тому по­добное. Кроме того, религия ставит потолок в ду­ховном развитии, одолеть который довольно слож­но. Человек будет развиваться до определенного уровня — кстати, довольно высокого по отношению к "среднестатистическому". Но выше в данной ре­лигии подняться не позволят, и рано или поздно надо будет понять это, убрать догмы, чтобы дви­гаться дальше.

В большинстве религий все относительно про­сто. Есть Бог, или Триединство, и есть Дьявол. В реальном же мире живет неисчислимое множество существ, стоящих на различных ступенях эволюции — от животных (и даже от камней!) и до Божеств. Каждый человек поднимается от ступени к ступени и рано или поздно сам становится Божеством. По­сле этого рождаться на Земле уже не обязательно, только для выполнения какой-либо миссии, или если возникнет потребность этой душе наработать что-то новое. Ведь и на уровне Божеств эволюция не останавливается, у Богов тоже своя градация, своя иерархия. Души же и у человека, и у Божеств бессмертны и практически неуничтожимы, между собой они различаются в основном количеством накопленного опыта. Не зря говорят: «махатма» — «большая душа» — то есть у сущности в телах души (а душа тоже имеет определенное устройство, давно описанное йогами, ученые постепенно подходят к этому и исхитрились даже взвесить ее!) много нако­пленного опыта. Такой человек в жизни бессозна­тельно поступает в основном правильно. Опыт на­капливается от жизни к жизни. Лишь за самую тя­желую провинность, вроде убийства учителя или очень сильный вред всему человечеству, душу могут как бы разбить на маленькие кусочки, которые нач­нут эволюционировать каждый самостоятельно — от кузнечиков, травинок, или как-нибудь еще. Но это чрезвычайная редкость, в основном же отношение к человеку сверхдоброжелателыюе, и нет никакого ада на том свете, каждый создает себе его сам. И чтобы туда не попасть, главное для этой жизни — быть честным перед самим собой и стараться соот­ветственно поступать.

В йоге, впрочем, есть немало направлений, поч­ти не отличающихся от религий. С помощью йоги — ческих техник их адепты обучаются сливаться с из­бранным божеством. Однако обычно не занимают­ся только раджа-йогой, или только бхакти-йогой, или хатха-йогой. В этой связи сказано: «Поистине, практикуя все виды йоги, ученик добьется желаемо­го».

И последнее, расскажите о своей школе. Как к вам попасть?

— Скорее, это школа Геннадия Григорьевича Стаценко, учеником которого я являюсь и сейчас. Знания, полученные у него, в свою очередь передаю своим ученикам. Некоторые из них, кто давно за­нимается, уже открыли свои школы и имеют своих учеников. Учение Стаценко (Гуру Ар Сантэма) ос­новано на классической йоге, ее еще называют восьмиступенчатой, и от других направлений отли­чается, пожалуй, большей универсальностью и, на­верное, трезвым подходом.

Разумеется, в чистом виде передать учение не­возможно. Каждый человек всегда понимает урок немного по своему, а при передаче добавляет свои знания, свои наработки. И это очень хорошо, по­скольку иначе люди выступали бы в роли автома­тов и не было бы никакого развития. А так каждый вносит что-то свое.

Занятия я начал вести еще до прихода к Стацен — ко, уже много лет к тому времени занимаясь йогой и оздоровлением. Сначала это были группы на об­щественных началах, мы делали асаны, проводили пробежки, купались в холодной воде, ходили по снегу. Был довольно большой арсенал оздорови­тельных средств. Но попав в институт йоги к Ста — ценко, увидел, что есть более совершенные про­граммы, чем моя, хотя к тому времени уже вышли «Начала Хатха-йоги». Сейчас в основном я при­держиваюсь методики Стаценко и считаю, что это очень хорошая программа, безопасная для зани­мающихся, очень быстро обеспечивающая духов­ный рост и грамотность во всех эзотерических во­просах.

Первые два года Школы — это своеобразный ликбез по всем основным вопросам жизни человека. Люди приучаются жить более правильно, ликвиди­руют основные свои болячки. Хотя за эти два года дается и колоссальный объем эзотерической ин­формации. Ну а с третьего года больше внимания уделяется чисто духовным и различным энергетиче­ским моментам. Тут уже человек должен решить, достаточно ли ему только отменного здоровья, или же стоит окунуться в йогу с головой. На старших курсах у меня занимаются те, кто пришел в 1989 и последующих годах, многие из них уже очень хо­рошо целительствуют, как семечки щелкают порчи и сглазы, неплохо ориентируются в астрале. Более подробно о занятиях и о целительстве можно узнать по т. 923-28-26 по рабочим дням с 14 до 17. Возраст же любой, приходят и пионеры, и пенсионеры, и еще неизвестно, у кого дело идет успешней.

Калории

Еще не так давно Ее Величество Калория была главной при определении полноценности питания.

Господствовал принцип: калорийно — значит хоро­шо. А полнота даже считалась признаком здоровья.

Но времена изменились, и обильная пища вместе с сопутствующим ожирением объявлены всеобщим бедствием. (Впрочем, обжорство и тучность осуж­дались еще в античности.) Переменилось и отноше­ние к оценке продуктов с точки зрения их калорий­ности. Все больше и больше раздается голосов, призывающих вообще отвергнуть подобный под­ход. Конечно, в свете последних научных исследо­ваний "калорийный метод" представляется упро­щенным, но все же, прежде чем судить, давайте посмотрим, как исчисляются энергозатраты и как определяется энергетическая ценность пищи.

Источник

Основные правила

Ниже изложены основные принципы здорового питания. Многие из них уже рассматривались, не­которые приводятся впервые. По сути, эти правила — квинтэссенция науки о питании (в ее практиче­ской части).

1. Человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил. Переваривание сопряжено с большими энергозатратами, и организм должен быть готов к еде. Самой Природой установленный сигнал готов­ности — чувство голода.

Еда без чувства голода не идет впрок. Она лишь перегружает и засоряет организм. Но спазмы в пус­том желудке это еще не голод. Критерий здорового аппетита — сильное желание что-нибудь съесть, даже самое неаппетитное (корочку черствого чер­ного хлеба), и обильная сладкая слюна, появляю­щаяся при одной мысли о такой еде.

Подобного голода не бывает сразу после напря­женной работы, после охлаждения или перегрева­ния, после бурных эмоций. В этих случаях не стоит и садиться за стол (рекомендуют сначала 20-40 минут отдохнуть).

Не хочется есть и при разных недомоганиях. И не надо насильно «подкреплять» больных! Орга­низм специально экономит силы, энергетика пере­страивается на борьбу с болезнью. Как ■ только телу понадобится пища, сразу возникнет голод.

Правда, при некоторых хронических заболева­ниях подлинно здорового голода не возникает, или он проявляется искаженно. Например, при сильно сниженной кислотности желудочного сока. Или при большой зашлакованности, когда уже через не­сколько часов после пропущенного обеда начинает болеть голова, появляется болезненная слабость и другие неприятные симптомы, хотя по-настоящему мы еще не проголодались. В этих случаях самый действенный способ лечения и очищения — голода­ние.

2. Один из важнейших принципов — тщатель­нейшее пережевывание. Помните, "что в комке пиша не усваивается!

Жевать следует до тех пор, пока кусочек не ста­нет совершенно жидким и сам не исчезнет во рту (до момента непроизвольного глотания). Тогда даже самая грубая пища типа жареных корок усво — ится относительно легко.

Ведь при жевании происходит не только меха­ническое измельчение, изменение консистенции и начальное расщепление крахмалов и отчасти бел­ков. Йоги утверждают, что через язык поглощается большая часть биоэнергии пищи.

Жидкости (молоко, соки и др.) тоже нуждаются в «пережевывании». Даже воду рекомендуют пить помаленьку, «бултыхая» каждый глоток во рту. При этом наиболее полно извлекается Прана. Йоги говорят: «Твердую пищу надлежит пить, а жидкую — есть!».

3. Многократно повышает усвоение йогическая практика медитации на еду. Каждый кусочек при этом пережевывают долго и медленно, с наслажде­нием, мысленно же человек представляет, как Пра­на пищи переходит в тело, неся с собой здоровье и силу, а если требуется, то и избавление от болезней.

Конечно, такой метод требует ясного осознава — ния роли пищи и контроля над собой. Для многих будет достаточным просто есть с удовольствием.

Чревоугодникам же, напротив, надо отвлекать­ся. Им показаны негромкая музыка, приятная бесе­да и т. п. Идеал йога в отношении питания — вооб­ще не думать о еде. Но это уже высочайший план.

4. Еда должна быть вкусной! Безвкусная пища плохо усваивается, ведь синтезом многих пищева­рительных ферментов «управляет» язык.

Впрочем, при истинном голоде безвкусной ка­жется только «плохая» еда. Натуральная неиспор­ченная пища, даже самая простая, по-настоящему голодным человеком воспринимается с радостью.

К сожалению, вкус у многих людей сильно ис­кажен. Тому способствует все сладкое, жирное, жареное, всевозможные специи и приправы. Они меняют природный вкус пищи и «вводят в заблуж­дение» пищеварительные органы, возбуждают не­здоровый аппетит.

Постепенно, с переходом на натуральную пищу вкус выправляется, но процесс этот может затянуть­ся и на год, и на два. Не стоит себя особо насило­вать, но не стоит и потакать своим слабостям.

5. Йоги считают, что с полуночи до полудня энергетика человека не настроена на пищеварение. Не случайно сытный завтрак объявляют «врагом № 1».

Лучше всего вообще не завтракать или же огра­ничиваться фруктами, соками, простоквашей, чаем из трав.

6. С полудня и до вечера можно устраивать 2 или 3 основательных приема пищи. Одни как следу­ет подкрепляются в обед и за ужином и легко полд­ничают, другие обходятся без полдника или без обеда, некоторые же вообще едят раз в день. Глав­ное — не перекусывать в промежутках между едой. Пусть человек завтракает, обедает, полдничает и ужинает, но между этими приемами пищи желудок должен отдыхать. Допустимо, впрочем, за полчаса — час до «существенной» трапезы съедать что-нибудь из фруктов или пить соки, но в остальное время желательно ничего, кроме воды, не употреблять.

7. Ужинать рекомендуют не позже, чем за 2 часа до сна. В идеале к моменту засыпания желудочное пищеварение должно закончиться и пища в основ­ном перейти в кишечник.

8. Существуют особо вредные продукты. Это консервы, особенно мясные и рыбные, колбасы, копчености, гидрогенезированные жиры, майонез, кофе, какао, черный чай, «Кока», «Фанта» и почти все газированные напитки, кондитерские изделия.

Желательно избегать также всего соленого, ра­финированных растительных масел, сахара и всех продуктов, его содержащих, столового уксуса, спе­ций, ранее приготовленной пищи.

Наконец, советуют ограничить употребление белого хлеба из очищенной муки и шлифованного риса (особенно больным и малоподвижным людям).

9. Наилучшей едой признаются фрукты, свежие и вареные овощи, злаки, зелень. Сюда же можно отнести орехи.

Отличная еда для детей — молоко и кисломолоч­ные продукты. Но с возрастом их потребление обычно снижается, хотя некоторые продолжают есть их до глубокой старости. Молоко и продукты из него противопоказаны при «заболеваниях слизи» — хронических ренитах, фарингитах, бронхитах, трахеитах и др.

Неплохая белковая пища — зернобобовые, но пе­ревариваются они иногда тяжело, что часто огра­ничивает их применение.

Мясо, рыба, творог и сыр — концентрированные белковые продукты. Без них вполне можно обой­тись, а если и употреблять, то хотя бы не каждый день. Эмпирически выведенная «норма» потребле­ния творога — до 100 — 150 г за один раз.

Из жиров наиболее предпочтительны сливочное и топленое масло, при хорошей переносимости — растительное нерафинированное масло. Сливки и сметана в больших количествах нарушают жировой обмен, от этого страдает печень и появляются угри.

10. Очень важно правильно сочетать продукты, Особенно вредно соединять в одной трапезе фрукты с крахмалами или белками, крахмалистую пищу с белковой, разные виды белков (мясные с молочны­ми, белки бобов и орехов и т. п.), а также крахмалы или белки с сахарами.

Пагубно также заканчивать еду сладким или фруктовым десертом.

11. Желательно питаться разнообразно в тече­ние дня и в течение недели. Скажем, на обед каша, на ужин — картофель. Сегодня — пшено, завтра — рис и т. д. Некоторые, правда, безо всякого для себя вреда (а, возможно, и с пользой) питаются довольно однообразно, но это требует специальной трени­ровки либо наследственной предрасположенности. Монодиеты же обычно применяются лишь на огра­ниченный срок для лечения или похудания.

Впрочем, после того, как организм привыкнет к натуральной пище, он сам будет подсказывать, что

Ему нужно.

12. Если готовить в гневе, страхе, раздражении, отрицательные вибрации, накладываясь на пищу, будут портить ее. Еда получится неприятной и вре­доносной.

И напротив, если готовить в хорошем располо­жении духа, пища станет целебней и вкусней.

13. Старайтесь готовить на один раз. Повторно разогретое блюдо, даже из холодильника, в лучшем случае несет одни калории. Не случайно пищу, при­готовленную более чем за три часа до еды, веды относят к гуне тьмы и невежества. А ведь смена энергий начинается еще до истечения этих трех часов.

14. Избегайте жареного. При обжаривании жи­ры (особенно растительные) превращаются в яд, жареные же корочки хуже всего усваиваются, раз­дражают желудок и кишечник, «бьют» по печени и почкам. Если же приходится жарить, лучше это делать на топленом масле.

Наиболее приемлемые способы термообработки — отваривание (особенно на пару) и запекание. Причем, как правило, чем проще приготовлено блюдо, тем больше в нем сохраняется живительной энергии и ценных веществ, тем оно полезнее.

15. Рекомендуется избегать контрастных темпе­ратур за одну еду (холодный суп и горячая каша, горячий кофе с мороженым и т. п.)

Вредна также как очень холодная (из холодиль­ника) пища, так. и очень горячая. Считается, что холодные блюда должны иметь температуру не ниже комнатной, а горячие — не обжигать губы и рот, чтобы не возникала необходимость дуть на ложку.

16. Летом ориентируются больше на охлаждаю­щую пищу ("иньскую"), зимой — на согревающую ("янскую"). Зимой, соответственно, едят больше горячих блюд, летом — меньше.

Кроме того, зимой обычно едят больше и более «питательные» продукты, летом — более «легкие».

17. Многие диетологи рекомендуют употреблять растительные продукты из своей местности и в «свой сезон». Правда, с нашей долгой зимой это правило работает не всегда.

18. Йоги считают, что желудок после еды дол­жен быть заполнен не более, чем па половину. Что­бы не переедать, можно спрашивать самого себя, хочется ли съесть кусочек черствого хлеба, и когда такое желание пропадает, вставать из-за стола.

19. После еды нежелательно сразу приниматься за работу, тем более тяжелую. Правильнее будет 20-30 минут отдохнуть, но, конечно, не лежать и не спать.

Можно применить йогический способ «ускоренного переваривания». Для этого нужно либо встать прямо у стены, чтобы ее касались пят­ки, ягодицы, лопатки и затылок, либо сесть на пят­ки (встать на колени, немного раздвинуть пятки, не отрывая носков, чтобы образовалась лунка, и сесть в эту лунку), держа спину прямой. Затем мужчины прижимают левую ноздрю (крыло носа) безымян­ным ■ пальцем и мизинцем правой руки, а женщины • — правую ноздрю большим пальцем правой руки. В таком положении стоят или сидят 5-10 минут, спо­койно дыша через свободную ноздрю. Дышат очень легко, естественно, чтобы не было ни малейшего напряжения, и по возможности ритмично. При этом усиливается пищеварительный огонь.

20. Почти повсеместно распространен миф о пользе, даже о необходимости супов. Это не так. Первое блюдо, возможно, нужно, когда за ним сле­дует неудобоваримое второе — что-нибудь вроде картофеля с гуляшем или беляшей.

При здоровом же питании супы, даже вегетари­анские, излишни. Каши, овощи и другая нормаль­ная еда не нуждается в предварительной «раскачке» желудка. Более того, согласно ведам, «огонь пище­варения не надо заливать водой».

Если же супы все-таки употреблять, то, в полном соответствии с традициями, жидкая пища должна предшествовать твердой. (Еще одно правило: сырая пища в основном предшествует вареной).

21. Не рекомендуется много пить непосредст­венно перед, во время и после приема пищи. При­пивать за едой, в принципе, допускается, но лучше все же обходиться собственной слюной. Исключе­ние — очень сухая пища.

Вода или травяной чай могут быть составной частью трапезы, но после еды хотя бы около часа желательно воздерживаться от питья.

В целом за день советуют выпивать не менее 2-3 л (включая скрытую воду фруктов, овощей и другой еды). Обязательными считаются приемы воды ут­ром, после пробуждения, вечером, перед сном и за

Полчаса перед каждой едой.

* * *

«Вы сами являетесь лучшим судьей в отношении вашей пищи и напитков. Вы должны знать особен­ности своего организма и климатических условий и видеть, какие виды пиши и напитков устраивают вас больше всего и поддерживают ваше умственное и физическое здоровье в нормальном состоянии. Избегайте пищи и напитков, которые вызывают ненормальный жар или холод в организме и не могут быть легко и должным образом переварены. Избегайте такой пищи, которая вызывает чувствен­ное возбуждение или сонливость. В очень холодном климате производящая тепло пища и напитки необ­ходимы, но в очень жарком климате только охлаж­дающая пища и напитки благоприятны… Природа сама снабдила разные страны различной флорой и фауной в разные сезоны года. Учитесь у Природы и не производите путаницы в отношении пиши и напитков…» (Шри Свами Нарайянананда. Практи­ческое руководство к самадхи. Ришикеш, 1966.)

И последнее правило, которое, впрочем, можно считать первым. Не делайте из еды культ. Не делай­те из еды проблему. Будьте мудры.

Источник